鱼滋面的基本介绍鱼滋面是用马鲛鱼为主料制作的美食,口味嫩滑、爽口、鲜美,色泽清白,是石浦的一大汉族特点名肴。制作鱼滋面,需使用马鲛鱼。商品特征三—五毫米宽的鱼滋面嫩滑、爽口、鲜美,色泽清白,是石浦的一大特点菜肴。历史民俗石浦的鱼滋面是象山的...

鱼滋面的基本介绍
鱼滋面是用马鲛鱼为主料制作的美食,口味嫩滑、爽口、鲜美,色泽清白,是石浦的一大汉族特点名肴。制作鱼滋面,需使用马鲛鱼。
商品特征
三—五毫米宽的鱼滋面嫩滑、爽口、鲜美,色泽清白,是石浦的一大特点菜肴。
历史民俗
石浦的鱼滋面是象山的特点菜肴,也是当年招待贵客的上等佳肴,其来历有个漂亮的故事:
那是一个马上要结婚成家的渔家汉子,在一次出海中遇见了暴风,家人从死里逃生的渔人那里得知,儿子的船只沉没大海,那船上所有些渔民全部都葬身鱼腹。这位遇难渔家汉子的未过门媳妇正在同村的舅舅家作客,听到这一不幸的噩耗,哭得死去活来,坚持要为过世的男性披麻戴孝,并发誓终生不嫁。
第二天,年轻的渔家女子便走进了婆家所设的灵堂,当即穿上白衣戴上白帽,守在未曾人洞房的老公灵位前。想不到在时过半月的一个风月之夜,有人轻轻地敲门。那女子开门一看,面前站着的正是自己梦中的夫君。她在一惊中毫无惧意地扑了过去,讷讷地说:“我无论你是鬼是人,反正你是我的夫君,我是你的妻!”原来他在船沉没时抱着了一块船舱板,被浪涛逐到了岸边,便一路讨饭回到了家乡。当了解真相后女子破涕为笑,一家人为之欢天喜地。
渔家男子被老婆的真情所深深打动,想对老婆的忠贞有所表示。想来想去想到的还是鱼,筹备亲手做一碗没鱼刺的鱼给老婆吃。想不到当他小心翼翼地把鱼去了刺、骨和皮后,面对的是一盆鱼肉糊糊,很难烧煎、蒸食,扔掉又觉可惜。于是只得做成了一只只鱼丸和条状的鱼滋面,还念叨着说:“雪白的肉丸就代表老婆那颗纯洁的心,这鱼面就代表男女相爱的长长情丝。”他万万没想到,那从未吃过的鱼丸、鱼滋面的味道特别鲜美可口。于是一传10、十传百,有了今天的鱼滋面和鱼丸。
做法
主料:马鲛鱼、大白菜。
辅料:淀粉,食盐。
1、制作鱼滋面,需使用马鲛鱼。
2、去头斩尾,不留鱼刺。
3、将洁白鱼肉用刀斩匀,使其韧软。
4、放在桌面上轻压成厚约二毫米的薄片。然后,在薄片上撒上淀粉,使其凝固,稍蒸;
5、自然冷却后切成条条即成鱼滋面。