西河肉糕是河北石家庄深泽县的民间传统小吃。具备色泽红亮，香而不腻，老少皆宜的特征，当地人不就任何佐料可一气吃饱，是宴请宾客必不可少的地方名吃。深泽西河肉糕起来自于河北深泽县西河村，开创者是晚清时期西河村的李洛提，俗称西河肉糕，闻名衡水、保定...

西河肉糕是河北石家庄深泽县的民间传统小吃。具备色泽红亮，香而不腻，老少皆宜的特征，当地人不就任何佐料可一气吃饱，是宴请宾客必不可少的地方名吃。

深泽西河肉糕起来自于河北深泽县西河村，开创者是晚清时期西河村的李洛提，俗称西河肉糕，闻名衡水、保定、任丘、石家庄、天津、北京等20多个县市，位居深泽“美食三绝”之首。

据西河肉糕第三代传人李喜群介绍，西河肉糕是他的爷爷李洛提创造的，据家谱记载，李洛提出生于晚清1871年，成年后在一富户的肉坊里打工，年终他得一块驴肉，因为人多肉少，便将驴肉切成细粒，放入调料，煮熟后加入淀粉成形，切片当肉食用，从此味美可口的西河肉糕便诞生了。李家代代相传，配方秘而不喧。延传更是成为老百姓餐桌之美味，馈赠亲朋之最佳选择。

西河肉糕以绿豆、红薯淀粉为主料，驴肉、驴油、香油为辅料，以多种调味品为佐料。做法是将驴肉切成细粒，用煮肉的老汤将淀粉、肉末、油一并调好，放入盆中，加入调料蒸制而成，具备色泽红亮，香而不腻，老少皆宜的特征，当地人不就任何佐料可一气吃饱，是宴请宾客必不可少的地方名吃。在西河李氏家族中，有14户制做西河肉糕，日产达4000公斤。

深泽的烧饼裹肉选 料、和面、烧烤、裹肉等十分讲究，第一是选择上好的精面粉、花生油、花椒面、芝麻等材料。

面粉加水、用力搅和，凑合三光：面光、手光、盆光，然后放置半个小时带用，叫醒面。肉瓤是烫面，在面粉中加入适当的花椒面和食盐，用油烫制，油温要适中，不可过高，预防将面粉烫糊，第二步是将烫好的面裹进醒好的面季中，翻边推擀，做成圆形，放入特制的烙子上翻烤，燃料用无异味的木炭为好，翻烤时不断擦油增温,熟透即可。如此制作的烧饼，色泽金黄，外脆里嫩，香酥可口。深泽的烧饼裹肉的裹法讲究，肉食以小驴肉、牛肉、猪杂、西河肉糕为主，尤以小驴肉和西河肉糕为上品，最为独特。

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