白鹭鸭，因其毛色洁白，也被叫做白鸭，又因其产于福建连城县，也被叫做连城白鸭。据资料记载，这种鸭的饲养至少有五百多年，而且在清朝，白鹭鸭还被指定为皇室贡品。白鹭鸭的肉色深红、鸭皮亮白，因为运动量足，肉质紧实、纤维感强，吃起来香味浓郁、鲜美而不...

白鹭鸭，因其毛色洁白，也被叫做白鸭，又因其产于福建连城县，也被叫做连城白鸭。据资料记载，这种鸭的饲养至少有五百多年，而且在清朝，白鹭鸭还被指定为皇室贡品。

白鹭鸭的肉色深红、鸭皮亮白，因为运动量足，肉质紧实、纤维感强，吃起来香味浓郁、鲜美而不油腻。

连城白鸭是雁形目鸭科河鸭属鸟类，又称绿嘴白鸭。体细长、紧凑，颈细长、胸浅窄、腰平直、腹钝圆且略下垂，躯干呈狭长形。全身羽毛紧贴，呈白色；头秀长；喙宽、前端稍扁平，呈黑色，部分公鸭喙呈青绿色；眼圆大、外突，形似青蛙眼；皮肤呈白色；胫、蹼均呈黑褐色，爪黑色；公、母鸭外貌相似；成年公鸭尾端有3|5根卷曲的性羽。雏鸭全身绒毛黄色。因全身长着洁白的羽毛而得名。

连城白鸭主要产于中国福建连城县的北团、城关、塘前等公社，另外，长汀、上杭、清流等县也有饲养。适合山区梯田、垄田放养。擅长爬坡和潜水，觅食能力强。雏鸭的喂养刚开始是米饭和青菜。一般在出壳后24|36小时喂以蒸熟后经清水冲洗、不粘嘴的米饭。开食之后3|5天，补给切碎的青料及少量鱼粉。成长速度前期比后期快。第一产蛋年为220|230个，第二产蛋年为250|280个，第三产蛋年为230个左右。

连城白鸭是中国名贵鸭种之一，中国唯一医用鸭。具备清热解毒和滋补的效果，大家常用以治疗麻疹病人。

商品特征

形体特点

连城白鸭体型狭长，头小，颈细长，前胸浅，腹部不下垂，行动灵活，觅食力强，富于神经质，全身羽毛洁白紧密，公鸭有性羽2～4根。喙黑色。胫、蹼灰黑色或黑红色。因其全身白羽和黑色的脚丫及头部对比鲜明，故当地又称其为“黑丫头”。

养殖办法

连城白鸭养殖场选择山坡林地， 包含山溪、坡地、水田和鱼塘。 以 坐北朝南的向阳坡为佳，坡地坡度为 5|10 摄氏度，山溪穿流 坡地进 人水田， 再流向鱼塘，鸭 棚建在鱼塘边。鸭棚周围可种上长青树，鱼塘堤上栽种垂柳。 整个鸭场周围用生物围栏（ 银合欢、皇竹 草、杂交狼尾草等 ） 围 护，不同功能区（包含草地放牧区、水稻田放牧区、 鱼塘区 ） 用生物围栏分别隔开。

品种性能

连城白鸭初生重为40～44克；成年公鸭体重、体斜长、胸宽、胸深、胫长分别为：
1440克，20.8厘米，6.1厘米，6.4厘米，5.6厘米，成年母鸭分别为：
1320克，20.6厘米，5.4厘米，6.2厘米，5.8厘米。产蛋量，第一产蛋年为220～230个，第二产蛋年为250～280个，第三产蛋年为230个左右。蛋重平均为68克，蛋的品质，壳色以白色居多，少数青色，蛋形指数1.46，公母配种比率1：20～25，种蛋受精率为90%以上。屠宰测定：全净膛公鸭为70.3%，母鸭为71.7%。连城白鸭的羽色和外貌特点独特，是一个适应山区丘陵放牧饲养的小型蛋用鸭种。

食用效果

连城白鸭不只肉质鲜嫩，汤味特别清醇，煨煮时除盐外不需要添加任何作料，无腥味，不油腻，且富含人体必需的17种氨基酸和10种微量元素，其中谷氨酸含量高达28.71%，铁锌含量比普通鸭高1.5倍，胆固醇含量特别低；连城白鸭的最独特处是它的医用价值，无论食肉还是喝汤，都可达到清热解毒、滋阴补肾、祛痰开窍、宁心安神、开胃健脾的效果，当地民间一直沿用白鸭纯汤治疗小儿麻疹、肝炎、无名低热高烧和痢疾等病症。饲养时间越长，药效越好，长期食用，强身健体，祛病益寿，无论春夏秋冬季节，都是食补食疗的最佳选择食品。正是因为连城白鸭集膳食与药理功能为一身的出色品质很符合现代人的消费需要，20世纪70年代，被列入《中国家禽品种志》，2000年农业部130号公告，连城白鸭被列入国家级畜禽品种资源保护名录，被叫做“全国唯一的医用鸭”。连城当地有首童谣：“黑丫头，水中游；唯一医用拔头筹；皇帝吃了不发愁”。

产地环境

连城白鸭主产于福建连城县莲峰、北团、四堡、罗坊、隔川、塘前、揭乐、文亨、林坊、姑田、曲溪、李屋、赖源、朋口、莒溪、宣和、庙前、新泉等7镇11乡。连城也被命名为“中国连城白鸭之乡”并获得地理标志保护。连城县坐落于福建的西部，海拔为1000米左右，属中亚热带农业气候区，气候温暖，雨量充沛，年平均气温为20℃，无霜期为275天，年平均降水量为1710毫米。武夷山脉纵贯全县，境内峰峦绵延，丘陵起伏，溪涧纵横交错。水田、山塘、小河中各种水草和螺、蚌、小鱼虾繁生，为养鸭提供了丰富的天然动植物饲料。农作物以水稻为主，当地群众向以稻谷作为鸭的主要补充饲料。

维持连城白鸭独有特点和价值所需的原产地自然成长环境是中亚热带、冬暖夏凉，农业气候区。年平均气温18.9℃左右。热量充足、雨量充沛、四季分明、季风明显，有清沏的水质来源、优质的山区生态环境，是红壤土、紫色土、冲积土、水稻土、稀土、膨润土六类型型土壤。连城白鸭只有成长在上述特殊的气候、地貌、水土等自然环境中，才能维持其独有些特点和价值。

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